Burger végan au quinoa

Ingrédients

• 150 g haricots rouges
• 50 g quinoa
• 80 g pain pita complet
• 50 g laitue
• 6 ml huile d’olive

Préparation

1. Rincez le quinoa dans une passoire, mettez-le dans une casserole avec deux fois son volume d’eau et une pincée de sel et portez à ébullition. Couvrez et laissez frémir 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, puis étalez-le sur une assiette pour le laisser tiédir quelques minutes.
2. Égouttez et rincez les haricots rouges, séchez-les et écrasez-les soigneusement à la fourchette dans un bol.
3. Ajoutez le quinoa aux haricots, salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que la préparation se tienne quand on la presse. Les mains mouillées, façonnez des galettes bien fermes d’environ 2 cm d’épaisseur.
4. Réchauffez le pain pita complet dans une poêle sèche 30 secondes de chaque côté, ouvrez-le en poche et enveloppez-le dans un torchon propre. Lavez, séchez et émincez la laitue.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, dorées et bien chaudes à cœur.
6. Garnissez chaque pita de laitue et d’une galette et servez aussitôt.