Salade de poulet, avocat et graines

Ingrédients

• 170 g blanc de poulet
• 80 g avocat
• 80 g laitue
• 100 g concombre
• 15 g graines de courge
• 7 ml huile d’olive
• 20 g citron

Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux escalopes fines. Frottez-les avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
2. Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en secouant la poêle, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Versez-les sur une assiette.
3. Mettez le poulet dans la même poêle à feu moyen et faites-le cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et blanc à cœur, sans trace rosée et avec un jus clair. Laissez reposer 3 minutes, puis émincez.
4. Pendant ce temps, déchirez la laitue, émincez le concombre, puis coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez-le.
5. Pressez le citron et fouettez le jus avec le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
6. Mélangez la laitue et le concombre avec la vinaigrette, ajoutez l’avocat et le poulet tiède et parsemez de graines de courge.