Pizza aux légumes, pâte au chou-fleur

Ingrédients

• 300 g chou-fleur
• 90 g mozzarella
• 130 g tomates
• 80 g champignons
• 1 pce œufs
• 4 ml huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 210 °C (190 °C en chaleur tournante) et tapissez la plaque du four de papier cuisson badigeonné d’un peu d’huile d’olive.
2. Râpez le chou-fleur avec le côté à gros trous d’une râpe, ou mixez-le par à-coups au blender, jusqu’à obtenir une semoule fine.
3. Mettez le chou-fleur dans une casserole avec un filet d’eau, couvrez et faites-le cuire à la vapeur 5 minutes à feu moyen. Étalez-le sur une assiette et laissez-le tiédir 5 minutes pour pouvoir le manipuler.
4. Versez le chou-fleur dans un torchon propre et pressez-le pour en extraire le plus de liquide possible ; c’est ce qui rend la base ferme.
5. Battez l’œuf dans un bol, puis incorporez le chou-fleur, la moitié de la mozzarella déchirée ou râpée et une pincée de sel. Étalez en un disque fin d’environ 1 cm d’épaisseur sur la plaque et enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme sur les bords.
6. Pendant ce temps, émincez finement les tomates et les champignons. Mélangez les champignons avec le reste de l’huile d’olive.
7. Garnissez la base de tomates, de champignons et du reste de la mozzarella, puis enfournez encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu et que les champignons soient tendres. Laissez reposer 3 minutes avant de découper.