Déjeuner
Risotto aux champignons et petits pois
Un risotto crémeux au parmesan, sans beurre ni crème
- Prêt en 35 min
- 468 kcal
Convient à: Équilibré, Méditerranéen, Végétarien
Par portion
- kcal
- 468
- Protéines
- 21 g
- Glucides
- 80 g
- Lipides
- 9 g
Ingrédients
- 80 g riz arborio
- 180 g champignons
- 100 g petits pois
- 25 g parmesan
Préparation
- Faites bouillir de l’eau dans la bouilloire et maintenez-la chaude dans une petite casserole à feu doux. Émincez les champignons et râpez finement le parmesan.
- Mettez les champignons dans une large casserole antiadhésive avec une pincée de sel et faites-les cuire à feu moyen-vif 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et dorent.
- Ajoutez le riz arborio, sans le rincer, et remuez 1 minute. Versez une louche d’eau chaude et remuez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.
- Continuez d’ajouter l’eau louche par louche en remuant souvent pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre, avec encore un peu de mâche. Il vous faudra environ quatre fois le volume du riz en eau.
- Incorporez les petits pois pendant les 3 dernières minutes pour les réchauffer.
- Retirez la casserole du feu, incorporez vivement le parmesan, poivrez, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Servez aussitôt.
Allergènes possibles : les recettes peuvent contenir du gluten, du lait, des œufs, des fruits à coque, des arachides, du soja, du sésame, du poisson et d’autres allergènes. Nous ne vérifions pas les étiquettes des produits que vous achetez : nous ne pouvons donc pas garantir qu’un plat ne contient aucun allergène ni qu’il n’a pas fait l’objet d’une contamination croisée. Vérifiez toujours l’étiquette et consultez un médecin si vous avez une allergie. En savoir plus sur les allergènes