Steak de bœuf, asperges et tomates cerises

Ingrédients

• 220 g filet de bœuf
• 190 g asperges
• 150 g tomates cerises
• 10 ml huile d’olive

Préparation

1. Cassez la base ligneuse des asperges et mélangez les pointes avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Laissez les tomates cerises entières.
2. Faites chauffer une poêle-gril à feu vif. Faites cuire les asperges 4 à 6 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient grillées par endroits et juste tendres. Réservez-les au chaud sur une assiette.
3. Épongez le filet de bœuf, frottez-le avec un peu plus d’huile d’olive, salez et poivrez. Saisissez-le dans la poêle-gril bien chaude 3 à 4 minutes de chaque côté, en ne le retournant qu’une fois, jusqu’à ce qu’il atteigne 54 à 57 °C à cœur pour une cuisson saignante ou 60 à 63 °C pour une cuisson à point.
4. Laissez reposer le steak 5 minutes sur une assiette chaude.
5. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites rôtir les tomates cerises 3 à 4 minutes en secouant la poêle, jusqu’à ce que leur peau se boursoufle et commence à éclater.
6. Tranchez le steak dans le sens contraire des fibres et servez-le avec les asperges et les tomates, arrosé de leur jus.