Пилешко с гъбен сос

Необходими продукти

• 180 г пилешко филе
• 160 г гъби
• 250 г карфиол
• 60 мл готварска сметана
• 5 мл зехтин

Начин на приготвяне

1. Раздели карфиола на розички и го сложи в тенджера с подсолена вряща вода. Вари 12–15 минути, докато омекне напълно.
2. Междувременно нарежи гъбите на резени. Разрежи пилешкото филе хоризонтално на две по-тънки пържоли, подсуши го и го овкуси със сол и черен пипер.
3. Загрей половината зехтин в голям тиган на умерено силен огън. Пържи пилешкото по 4–5 минути от всяка страна, докато стане златисто и се изпече докрай — без розово в средата и с бистър сок (75°C в центъра). Прехвърли го в чиния.
4. В същия тиган сложи останалия зехтин и гъбите. Готви 6–8 минути, докато течността им се изпари и започнат да златеят.
5. Налей готварската сметана, намали огъня и остави да къкри 3–4 минути, докато леко се сгъсти. Върни пилешкото заедно с отделения сок, за да се затопли в соса.
6. Отцеди много добре карфиола и го намачкай на гладко пюре или го пасирай с блендер за по-кадифена текстура. Опитай и овкуси.
7. Сервирай пилешкото върху пюрето от карфиол и го залей с гъбения сос.