Polpette di tacchino con cous cous

Ingredienti

• 180 g macinato di tacchino
• 60 g cous cous
• 120 g zucchine
• 60 g carote
• 60 g yogurt bianco
• 7 ml olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Scalda il forno a 200 °C (180 °C ventilato). Taglia le zucchine a pezzi e le carote a rondelle sottili, condiscile con metà dell’olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero e distribuiscile su un lato della teglia.
2. Condisci il macinato di tacchino con sale e pepe nero, poi con le mani bagnate forma delle polpette di circa 3 cm di diametro. Mettile sull’altro lato della teglia e spennellale con il resto dell’olio.
3. Cuoci in forno per 18–20 minuti, girando tutto a metà cottura, finché le polpette sono dorate e cotte fino al centro, senza tracce di rosa e con i succhi limpidi, e le verdure sono tenere.
4. Nel frattempo metti il cous cous in una ciotola resistente al calore con un pizzico di sale e versaci sopra acqua bollente del bollitore quanto basta per coprirlo. Copri e lascia riposare 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta.
5. Condisci lo yogurt bianco con sale e pepe nero e allungalo con un po’ d’acqua.
6. Servi le polpette e le verdure sul cous cous, con la salsa allo yogurt sopra.