Cabillaud au citron et petits pois

Ingrédients

• 200 g dos de cabillaud
• 150 g petits pois
• 180 g pommes de terre grenailles
• 25 g citron
• 6 ml huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Coupez en deux les plus grosses pommes de terre grenailles, mettez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez frémir 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, tapissez la plaque du four de papier cuisson. Râpez finement le zeste du citron, coupez une moitié en fines rondelles et gardez l’autre pour le jus. Posez le dos de cabillaud sur la plaque, badigeonnez-le avec la moitié de l’huile d’olive, assaisonnez de sel, de poivre noir et de zeste et couvrez de rondelles de citron.
3. Enfournez le cabillaud pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit opaque à cœur et se détache facilement à la fourchette.
4. Ajoutez les petits pois aux pommes de terre pendant les 3 dernières minutes, puis égouttez bien.
5. Mélangez les pommes de terre et les petits pois avec le reste de l’huile d’olive, le jus de l’autre moitié du citron, du sel et du poivre noir, et servez avec le cabillaud.