Bol méditerranéen au poulet

Ingrédients

• 170 g blanc de poulet
• 70 g boulgour
• 120 g courgettes
• 80 g poivron rouge
• 25 g olives
• 50 g yaourt nature
• 8 ml huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Coupez les courgettes et le poivron rouge en morceaux, mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir et étalez-les sur la plaque du four.
2. Coupez le blanc de poulet en lanières d’environ 2 cm d’épaisseur, enrobez-les du reste de l’huile d’olive, assaisonnez et ajoutez-les sur la plaque en une seule couche.
3. Enfournez pour 18 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit blanc à cœur, sans trace rosée, que son jus soit clair et que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.
4. Pendant ce temps, mettez le boulgour dans un saladier résistant à la chaleur avec une pincée de sel et couvrez-le d’eau bouillante de la bouilloire en dépassant d’environ 1 cm. Couvrez et laissez gonfler 15 minutes, puis égrenez à la fourchette et égouttez l’eau restante.
5. Coupez les olives en deux. Assaisonnez le yaourt nature de sel et de poivre noir et détendez-le avec un filet d’eau.
6. Répartissez le boulgour dans des bols, ajoutez le poulet et les légumes, parsemez d’olives et nappez de yaourt.