Comida
Risotto de champiñones y guisantes
Risotto cremoso con champiñones, guisantes y parmesano
- Listo en 35 min
- 468 kcal
Apta para: Equilibrada, Mediterránea, Vegetariana
Por ración
- kcal
- 468
- Proteínas
- 21 g
- Carbohidratos
- 80 g
- Grasas
- 9 g
Ingredientes
- 80 g arroz arborio
- 180 g champiñones
- 100 g guisantes
- 25 g parmesano
Preparación
- Hierve agua en el hervidor y mantenla caliente en un cazo pequeño a fuego bajo. Lamina los champiñones y ralla fino el parmesano.
- Pon los champiñones en una cacerola ancha antiadherente con una pizca de sal y cocínalos a fuego medio-alto 6–8 minutos, removiendo, hasta que suelten su agua y se doren.
- Añade el arroz arborio (sin lavarlo) y remueve 1 minuto. Añade un cucharón del agua caliente y remueve hasta que se absorba.
- Sigue añadiendo el agua cucharón a cucharón, removiendo a menudo, durante 18–20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y tierno pero aún entero. Necesitarás unas cuatro veces el volumen del arroz en agua.
- Incorpora los guisantes durante los últimos 3 minutos, hasta que estén calientes.
- Retira la cacerola del fuego, incorpora el parmesano removiendo con energía, sazona con pimienta negra, tapa y deja reposar 2 minutos. Sirve enseguida.
Posibles alérgenos: las recetas pueden contener gluten, leche, huevos, frutos de cáscara, cacahuetes, soja, sésamo, pescado y otros alérgenos. No comprobamos las etiquetas de los productos concretos que compras, por lo que no podemos garantizar que un plato no contenga alérgenos ni que no haya sufrido contaminación cruzada. Comprueba siempre la etiqueta y consulta a un médico si tienes alguna alergia. Más información sobre alérgenos