Зеленчукова пица с карфиолен блат

Необходими продукти

• 300 г карфиол
• 90 г моцарела
• 130 г домати
• 80 г гъби
• 1 бр. яйца
• 4 мл зехтин

Начин на приготвяне

1. Загрей фурната на 210°C (190°C с вентилатор) и покрий тава с хартия за печене, намазана с малко от зехтина.
2. Настържи карфиола на едрото ренде или го смели на импулси в блендер, докато заприлича на ситни трохи.
3. Сложи карфиола в тенджера с малко вода, похлупи и го задуши на среден огън 5 минути. Разстели го в чиния и го остави 5 минути, докато можеш да го пипаш.
4. Прехвърли карфиола в чиста кърпа и изстискай възможно най-много течност — така блатът става стегнат.
5. Разбий яйцата в купа и добави карфиола, половината моцарела (накъсана или настъргана) и щипка сол. Разстели сместа на тънък кръг с дебелина около 1 см върху тавата и печи 18–22 минути, докато краищата станат златисти и стегнати.
6. Междувременно нарежи на тънко доматите и гъбите. Разбъркай гъбите с останалия зехтин.
7. Подреди върху блата доматите, гъбите и останалата моцарела и печи още 8–10 минути, докато моцарелата се разтопи, а гъбите омекнат. Остави пицата 3 минути, преди да я нарежеш.