Свинско филе с ябълка

Необходими продукти

• 180 г свинско филе
• 140 г ябълка
• 160 г червено зеле
• 15 г горчица
• 6 мл зехтин

Начин на приготвяне

1. Почисти свинското филе от ципите и го нарежи на медальони с дебелина около 2 см. Посоли, поръси с черен пипер и намажи с една трета от горчицата.
2. Нарежи на тънко червеното зеле. Извади семенната кутия на ябълката и я нарежи на тънки резени, без да я белиш.
3. Загрей половината зехтин в голям тиган на умерено силен огън. Запържи свинското по 3–4 минути от всяка страна, докато стане златисто, в средата не остане розово и сокът потече бистър (75°C в центъра). Прехвърли в чиния и покрий леко.
4. Намали огъня до среден и сложи в същия тиган останалия зехтин, зелето и ябълката. Готви 5–6 минути, като разбъркваш, докато зелето омекне, но остане леко хрупкаво.
5. Добави останалата горчица и малко вода, разбъркай и обери запеченото от дъното на тигана. Опитай и овкуси.
6. Поднеси медальоните върху топлата салата от зеле и ябълка и ги полей със сока, който са пуснали.