Bol de poulet, poivron et avocat

Ingrédients

• 170 g blanc de poulet
• 60 g riz complet
• 150 g poivron rouge
• 70 g avocat
• 7 ml huile d’olive

Préparation

1. Rincez le riz complet et mettez-le dans une casserole avec deux fois et demie son volume d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir doucement 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée, puis laissez-le à couvert hors du feu.
2. Pendant ce temps, coupez le blanc de poulet en fines lanières et le poivron rouge en lanières de même taille. Salez et poivrez le poulet.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faites sauter le poulet 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à colorer, puis ajoutez le poivron rouge.
4. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le poivron soit tendre et grillé sur les bords et que le poulet soit cuit à cœur, sans trace rosée au centre et avec un jus clair.
5. Juste avant de servir, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, pelez-le et tranchez-le.
6. Égrenez le riz à la fourchette, répartissez-le dans des bols et garnissez de poulet, de poivron et de tranches d’avocat.