Brochetas de ternera con bulgur

Ingredientes

• 180 g ternera magra
• 70 g bulgur
• 140 g pimiento rojo
• 60 g cebolla
• 6 ml aceite de oliva

Preparación

1. Corta la ternera magra en dados de 2–3 cm y el pimiento rojo y la cebolla en trozos de un tamaño parecido. Pon en remojo los palillos de brocheta de madera 10 minutos para que no se quemen.
2. Lava el bulgur, ponlo en un cazo con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal y llévalo a ebullición. Tapa y cuece a fuego suave 10–12 minutos, hasta que absorba el agua; después retíralo del fuego y déjalo tapado.
3. Ensarta en las brochetas la ternera, el pimiento y la cebolla, alternándolos. Úntalas con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
4. Calienta una sartén grill o una sartén grande a fuego fuerte. Cocina las brochetas 8–10 minutos, dándoles la vuelta cada par de minutos, hasta que la ternera esté dorada por todos lados y las verduras tiernas y tostadas por los bordes. La ternera puede quedar ligeramente rosada en el centro.
5. Deja reposar las brochetas 2 minutos. Suelta el bulgur con un tenedor y sirve las brochetas encima, con los jugos de la sartén por encima.