Albóndigas de pavo con cuscús

Ingredientes

• 180 g carne picada de pavo
• 60 g cuscús
• 120 g calabacín
• 60 g zanahorias
• 60 g yogur natural
• 7 ml aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corta los calabacines en trozos y las zanahorias en rodajas finas, mézclalos con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta negra y extiéndelos en un lado de una bandeja de horno.
2. Sazona la carne picada de pavo con sal y pimienta negra y, con las manos húmedas, forma bolitas de unos 3 cm. Colócalas en el otro lado de la bandeja y úntalas con el resto del aceite.
3. Asa 18–20 minutos, dando la vuelta a todo a media cocción, hasta que las albóndigas estén doradas y bien hechas, sin partes rosadas en el centro y con los jugos transparentes, y las verduras estén tiernas.
4. Mientras tanto, pon el cuscús en un bol resistente al calor con una pizca de sal y vierte el agua hirviendo del hervidor justa para cubrirlo. Tápalo, déjalo 5 minutos y suéltalo con un tenedor.
5. Sazona el yogur natural con sal y pimienta negra y aligéralo con un poco de agua.
6. Sirve las albóndigas y las verduras sobre el cuscús con la salsa de yogur por encima.