Bacalao al limón con guisantes

Ingredientes

• 200 g lomo de bacalao
• 150 g guisantes
• 180 g patatas nuevas
• 25 g limón
• 6 ml aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Parte por la mitad las patatas nuevas más grandes, ponlas en un cazo con agua fría y sal, llévalas a ebullición y cuécelas a fuego suave 15–18 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, forra una bandeja de horno con papel de hornear. Ralla fina la piel del limón, corta una mitad en rodajas finas y reserva la otra para el zumo. Coloca el lomo de bacalao en la bandeja, úntalo con la mitad del aceite de oliva, sazona con sal, pimienta negra y la ralladura y cúbrelo con las rodajas de limón.
3. Hornea el bacalao 12–15 minutos, hasta que esté opaco por completo y se separe en lascas con un tenedor.
4. Añade los guisantes a las patatas durante los últimos 3 minutos y escúrrelo todo bien.
5. Mezcla las patatas y los guisantes con el resto del aceite, el zumo de la otra mitad del limón, sal y pimienta negra, y sírvelos con el bacalao.