Телешки стек с бейби картофи с лимон и магданоз

Необходими продукти

• 220 г телешко филе
• 240 г бейби картофи
• 10 мл зехтин
• 35 г лимон
• 6 г магданоз

Начин на приготвяне

1. Разполови по-едрите бейби картофи, сложи ги в тенджера със студена подсолена вода, доведи до кипене и вари 15–18 минути, докато ножът влиза лесно. Отцеди ги добре.
2. Междувременно нарежи ситно магданоза, настържи кората на лимона и изцеди сока му.
3. Подсуши телешкото филе, посоли го и го поръси с черен пипер. Загрей тежък тиган на силен огън, намажи стека с малко от зехтина и го сложи в горещия тиган.
4. Запечатвай го по 3–4 минути от всяка страна, без да го местиш, и го обърни само веднъж, докато хване хубава коричка и стигне 54–57°C в центъра за розова среда или 60–63°C за средно изпечен. Остави го да почине 5 минути в топла чиния.
5. Докато стекът почива, разбъркай картофите в същия тиган на среден огън с останалия зехтин 2–3 минути, докато краищата им се зачервят.
6. Свали тигана от котлона и разбъркай картофите с лимоновата кора, сока от лимона и магданоза. Нарежи стека напречно на влакната и го поднеси с картофите.