Bol de ternera y boniato

Ingredientes

• 180 g ternera magra
• 220 g boniato
• 60 g lechuga
• 60 g aguacate
• 6 ml aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pela el boniato, córtalo en dados de 2 cm, mézclalo con la mitad del aceite de oliva y una pizca de sal y extiéndelo en una bandeja de horno.
2. Ásalo 25–30 minutos, dándole la vuelta a media cocción, hasta que esté tierno y dorado por los bordes.
3. Unos 10 minutos antes de que el boniato esté listo, seca la ternera magra, úntala con el resto del aceite y sazona con sal y pimienta negra. Márcala en una sartén muy caliente 2–3 minutos por cada lado para que quede al punto, o más tiempo si la prefieres muy hecha.
4. Deja reposar la ternera sobre una tabla 5 minutos y córtala en lonchas finas a contrafibra.
5. Mientras tanto, lava la lechuga y trocéala con las manos, y parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso, pélalo y córtalo en láminas.
6. Reparte la lechuga en boles, añade el boniato, la ternera y el aguacate y sirve.