Pimientos rellenos de pavo

Ingredientes

• 250 g pimiento rojo
• 170 g carne picada de pavo
• 60 g arroz integral
• 180 g tomates
• 7 ml aceite de oliva

Preparación

1. Lava el arroz integral, ponlo en un cazo con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal y llévalo a ebullición. Tapa y cuece a fuego suave 25–30 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
2. Mientras se cuece el arroz, precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Parte los pimientos rojos por la mitad a lo largo y quítales las semillas. Úntalos con un tercio del aceite de oliva, colócalos con el corte hacia arriba en una fuente de horno y hornéalos 10 minutos para que se ablanden.
3. Mientras tanto, calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina la carne picada de pavo 6–8 minutos, deshaciéndola, hasta que se dore y no quede nada rosado. Pica los tomates, añádelos con sal y pimienta negra y cuece a fuego suave 5 minutos.
4. Mezcla el arroz cocido con el pavo y rellena con ello las mitades de pimiento, presionando ligeramente.
5. Hornea 20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno muy caliente por dentro.