Tacos de ternera con pico de gallo

Ingredientes

• 170 g carne picada de ternera
• 60 g tortillas de maíz
• 70 g aguacate
• 120 g tomates
• 7 ml aceite de oliva

Preparación

1. Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne picada de ternera y cocínala 8–10 minutos, deshaciéndola con una cuchara, hasta que esté dorada por todas partes y no quede nada rosado. Sazona con sal y pimienta negra.
2. Mientras tanto, pica fino los tomates y mézclalos con una pizca de sal y el resto del aceite para hacer una salsa rápida.
3. Parte el aguacate por la mitad, quítale el hueso, pélalo y córtalo en láminas o cháfalo con un tenedor.
4. Calienta las tortillas de maíz de una en una en una sartén en seco 20–30 segundos por cada lado, hasta que estén blandas y flexibles, y mantenlas envueltas en un paño limpio.
5. Rellena las tortillas con la carne, añade el aguacate y la salsa y sirve enseguida.